TY - JOUR AU - Fraga, Layanne Nascimento AU - de Souza, Daniel Alves AU - Menezes Valença, Isaura Viginia Reis AU - Wartha, Elma Regina Silva de Andrade AU - de Carvalho, Izabela Maria Montezano PY - 2017/09/18 Y2 - 2024/03/29 TI - TEOR DE VITAMINA C E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA GOIABA ORIUNDA DE CANINDÉ DO SÃO FRANCISCO-SE JF - Congresso Internacional de Atividade Física, Nutrição e Saúde JA - CIAFIS VL - 1 IS - 1 SE - Resumo - Nutrição DO - UR - https://eventos.set.edu.br/CIAFIS/article/view/6517 SP - AB - <p><strong>INTRODUÇÃO: </strong>A goiaba (<em>Psidium guajava</em> L), pertencente à família Myrtaceae, é uma fruta nativa da América do Sul e cultivada em todos os países de clima tropical. Possui alta aceitação no mercado devido às suas propriedades nutricionais, sensoriais e funcionais, tanto no consumo <em>in natura</em> como processada.  Sua composição é rica em substâncias bioativas, como: licopeno, vitamina C, taninos e flavonoides. <strong>OBJETIVO: </strong>Determinar a atividade antioxidante e o teor de vitamina C da goiaba oriunda de Canindé do São Francisco-SE. <strong>MÉTODOS: </strong>Os frutos foram adquiridos em feira livre na cidade de Canindé do São Francisco-SE. O extrato foi preparado a partir da polpa, por percolação exaustiva utilizando-se o solvente etanol. A atividade antioxidante foi determinada pelo método do sequestro do radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH) e pelo de poder de redução do ferro (FRAP). Para as análises antioxidantes utilizaram-se quatro concentrações do extrato (1,0; 0,5; 0,25; e 0,125 mg/mL). A determinação do ácido ascórbico ocorreu por redução da solução de Tillmans. Cada determinação foi realizada em triplicata. Foi realizada análise estatística Anova seguida de Teste de Tukey (p &lt; 0,05), utilizando o software Assistat (1.0).  <strong>RESULTADOS: </strong>Segundo o método FRAP, as concentrações de 0,125; 0,25; 0,5; 1,0 mg/mL  de extrato apresentaram redução de 1,59±0,09<sup>c</sup>; 264±0,31<sup>c</sup>; 6,01± 0,25<sup>b</sup>; 10,96±0,69<sup>a</sup> µM Fe2+/mg, respectivamente. O percentual de redução do radical DPPH nas concentrações de 0,125; 0,25; 0,5; 1,0mg/mL foi 95,21±0,50<sup>a</sup>; 94,45±0,25<sup>a</sup>; 91,52±0,29<sup>b</sup>; 85,81±0,29<sup>c</sup> respectivamente. Estudos avaliaram a atividade antioxidante do extrato acetônico e aquoso de diversos frutos, entre eles,  a goiaba, que  percentual de captura do radical livre DPPH superior a 70%, valor que corrobora o do presente estudo. O teor de vitamina C da goiaba no presente trabalho foi de 764±53,73 mg/100g. Na Tabela de Composição dos Alimentos o valor de Vitamina C encontrado para goiaba vermelha é de 80,6 mg/100g,  inferior ao deste estudo. <strong>CONCLUSÃO: </strong>A Goiaba oriunda de Canindé é um fruto que apresenta atividade antioxidante significativa e elevado teor de Vitamina C. Este é um fruto que pode ser fonte natural de compostos bioativos, além de ser de fácil acesso para a população.</p> ER -